Fabrication

N'ayant jamais fais de formations ou apprentissage en coutellerie ni même assisté à la fabrication d'un couteau chez un coutelier, j'ai forcément une technique et une conception particulière dans la fabrication des couteaux qui m'est propre. Un couteau est pour moi un ensemble de pièces mécaniques, un usinage précis, un traitement thermique adapté pour chaque acier, une finition manuelle parfaite garanti une qualité optimale de chaque couteau.

Voici la réalisation du mécanisme à cran d'arrêt "Tisseyre", innovation technique brevetée, la particularité de ce système de cran d'arrêt est d'avoir intégré toutes les pièces qui composent le mécanisme dans le talon de la lame.

 Mécanisme Tisseyre en éclaté 8 pièces composent le couteau

 Usinage à la fraiseuse du talon de la lame avant traitement thermique

 Mécanisme en position débloqué, la lame est libre en rotation

 Mécanisme en position blocage de lame ouverte, l'axe d'arrêt est prisonnier.

 Couteau capucin Berger traditionnel fermé, seule l'extrémité de la bascule est visible.

Couteau en position ouvert, le petit bouton sur le dos de la lame autorise la fermeture.